Beschreibung
Die Black Edition ist die kraftvollere Cuvée aus dem Hause Château Saint Jean d’Aumières, gewachsen am Fuße des Larzac-Plateaus über den Schluchten des oberen Hérault-Tals. Syrah, Grenache und Carignan erreichen hier perfekte Reife und verleihen dem Wein Klasse und Kraft. Der Carignan wird als ganze Traube vergoren, um die Aromenintensität zu steigern, während Syrah und Grenache getrennt mit dreiwöchiger Maischestandzeit vinifiziert werden – das verleiht Struktur und Komplexität. Zwölf Monate Ausbau im Barrique runden Eleganz und Feinheit der Cuvée ab.
In der Nase zeigen sich konfitürige Noten von Cassis und Heidelbeere, unterlegt von gerösteten Aromen nach Kokos und Kaffee. Am Gaumen intensiv, würzig und dicht mit dunklen Früchten, langem, anhaltendem Finale. Ideal zu Rindfleisch Rossini mit schwarzem Trüffel oder samtigem Schokoladenkuchen. Servieren bei 15–18 °C.
