Beschreibung
Château Saint Jean d’Aumières liegt im Herzen der Terrasses du Larzac, am Fuße des Larzac-Plateaus im Hérault-Tal. Hier wachsen Syrah, Grenache und über 60 Jahre alte Carignan-Reben auf Kalksteinböden, geschützt vor kalten Nordwinden und reich an Sonnenstunden. Der Carignan wird als ganze Trauben vergoren, um die Aromenintensität zu steigern; die übrigen Rebsorten werden separat in dreiwöchiger Maischestandzeit bei 25–30 °C vinifiziert.
L’Alchimiste reift anschließend zwölf Monate im Barrique und zeigt sich kraftvoll und stilvoll mit einer tiefen, goldschimmernden Robe. In der Nase komplexe Noten von Ingwer, Trüffel, gerösteten Haselnüssen und Zitrus, am Gaumen dicht, würzig und voller Kräuterfrische der Garrigue. Passt hervorragend zu gegrilltem Steak oder mediterran zubereitetem Lamm. Servieren bei 15–18 °C.
