Beschreibung
Der Élégance Chardonnay von Joseph Castan stammt aus dem Languedoc und trägt die Herkunftsbezeichnung IGP Pays d’Oc. Zwei Bodentypen prägen ihn: Ton-Sand-Böden sorgen für Zartheit und Finesse, kalkhaltiger Lehm gibt Kraft und Volumen. Die Reben stehen auf steinigen Terrassen an Hängen und Halbhängen. Nach der Pressung unter Schutzgas vergärt der Most kühl mit ausgewählten Hefen, ein kurzer Ausbau im Holzfass rundet den Wein ab. Im Glas zeigt er ein helles Gelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist überraschend komplex: Pfirsich, Aprikose und Stachelbeere treffen auf blumige Noten, geröstete Haselnuss und einen Hauch Vanille. Am Gaumen wirkt er dicht und rund, mit buttriger Textur, feinen Röstaromen im Abgang und guter aromatischer Länge. Trocken ausgebaut, mit ausgewogener Säure. Bei 8–10 °C serviert ein vielseitiger Begleiter zu Antipasti, gegrilltem Fisch, Garnelen und Meeresfrüchten, ebenso zu kräftigem Hart- und Ziegenkäse oder Gorgonzola.
